POLPETTE DI SCAMORZA BRAZZALE
INGREDIENTI (4 persone):
POLPETTE MELANZANE E SCAMORZA AFFUMICATA BRAZZALE:
– 1 melanzana
– 2 uova
– 1 scamorza affumicata Brazzale
– 1 spicchio d’aglio
– olio
– pepe
– prezzemolo
– pan grattato
POLPETTE ZUCCHINE E SCAMORZA BIANCA BRAZZALE:
– 3 zucchine piccole
– 2 uova
– 1 scamorza bianca Brazzale
– 1 spicchio d’aglio
– olio
– pepe
– prezzemolo
– pan grattato
Con queste polpette possiamo degustare il perfetto equilibrio tra melanzana e scamorza affumicata Brazzale, e tra zucchina e scamorza bianca Brazzale.
Sono degli stuzzichini semplici e gustosi, da consumare direttamente con le mani da un buffet o ad una cena con amici.
PREPARAZIONE:
Tagliate a cubetti le melanzane, riponetele su una superficie piana con del sale e aspettate che rilascino l’acqua al loro interno. Risciacquatele e asciugatele.
Per le zucchine invece basta tagliarle a cubetti e passare al passaggio successivo.
Mettete la verdura prescelta in un mixer assieme all’aglio e all’olio. Versate il composto ottenuto in una terrina e aggiungete le due uova sbattute, il prezzemolo, pepe e pan grattato fino ad ottenere un impasto non troppo liquido con il quale creare delle polpette.
Una volta formata una pallina di composto, premere all’interno i cubetti di scamorza bianca Brazzale se il composto è a base di zucchine, mentre premere all’interno i cubetti di scamorza affumicata Brazzale se il composto è a base di melanzane e chiudere il foro creato, in modo che siano completamente ricoperti.
Friggete le poleptte in olio caldo fino a doratura.