Die nachhaltige Lieferkette von Gran Moravia
Ein zertifiziertes Landwirtschafts- und Produktionssystem im Herzen Europas
Gran Moravia entsteht in Mähren, einer landwirtschaftlichen Region der Tschechischen Republik, die von Brazzale aufgrund ihrer besonders günstigen Bedingungen für die Milchviehhaltung und Käseproduktion ausgewählt wurde.
Hier hat die Gruppe die nachhaltige Lieferkette von Gran Moravia entwickelt: ein nach ISO 22005 zertifiziertes Lieferkettensystem mit überprüften Umweltparametern, das auf Rückverfolgbarkeit, technischer Koordination der landwirtschaftlichen Betriebe, Augenmerk auf das Tierwohl und der Kontrolle des Rohstoffs basiert.
Die Lieferkette umfasst ein Netzwerk ausgewählter landwirtschaftlicher Betriebe, die vom technischen Personal von Brazzale koordiniert werden und über große Flächen für den Anbau von Futterpflanzen zur Ernährung der Kühe verfügen. Das große Landangebot ermöglicht eine geringe Besatzdichte und eine Nitratbelastung pro Hektar, die unter den EU-Grenzwerten zum Schutz des Grundwassers liegt.
Die Lieferkette Gran Moravia ist von DNV (Det Norske Veritas) nach der Norm UNI EN ISO 22005:2008 zertifiziert.
Das Gebiet
Mähren bietet günstige klimatische und agronomische Bedingungen: kühlere Sommer, eine gute natürliche Wasserverfügbarkeit, fertile Böden sowie eine lange landwirtschaftliche und viehwirtschaftliche Tradition.
Der natürliche Niederschlag der Region ermöglicht es, den Einsatz künstlicher Bewässerung zu begrenzen, was zu einem geringeren Verbrauch von Süßwasser und Energie führt. Die klimatischen Bedingungen tragen zudem zur Qualität des Futters bei, mit direkten Vorteilen für die Qualität der für die Verarbeitung bestimmten Milch.
Tierwohl und Milchqualität
In der nachhaltige Lieferkette von Gran Moravia werden die Kühe in modernen Anlagen mit Laufstallhaltung und individuellen Liegeboxen gehalten. Die Fütterung basiert zu großen Teilen auf Futtermitteln, die direkt von den Betrieben der Lieferkette angebaut und mit Unterstützung der Brazzale-Techniker ausgewählt und kontrolliert werden.
Die Auswahl der Rassen, die Qualität des Futters, das Klima und das Management der Haltungsbetriebe tragen zur Produktion einer Milch bei, die sich besonders für die Käseverarbeitung und eine lange Reifung eignet.
Rückverfolgbarkeit und Lieferkettenkontrolle
Die nachhaltige Lieferkette von Gran Moravia ist nach einem integrierten Modell organisiert, das es ermöglicht, jede Phase zu verfolgen und zurückzuverfolgen: von der Milchproduktion über die Verarbeitung in der Käserei in Litovel bis hin zur Reifung und Verpackung.
Das Lieferkettensystem ermöglicht ständige Kontrollen des Rohstoffs, der Prozesse und des Endprodukts. Die ISO 22005-Zertifizierung und die überprüften Umweltparameter bestätigen das Modell der Rückverfolgbarkeit und Kontrolle der nachhaltige Lieferkette von Gran Moravia.
Von der Milch zu Gran Moravia
In der Käserei in Litovel wird die Milch der Lieferkette zu Gran Moravia verarbeitet, einem lang gereiften Käse, der aus der Verbindung von italienischer Käsetradition, mährischer Region und moderner Produktionstechnologie hervorgegangen ist.
Die Verarbeitung wertet die Erfahrung der Brazzale-Käser und die Kontrolle der Produktionsprozesse auf, mit dem Ziel, einen Käse zu erhalten, der dank der langen Reifung von Natur aus laktosefrei ist, sich durch die Verwendung von nicht-tierischem Lab auch für die vegetarische Ernährung eignet und sich durch ein süßes, reines und erkennbares Aromaprofil auszeichnet.
Unser Lieferkettenmodell
Die nachhaltige Lieferkette von Gran Moravia ist einer der bedeutendsten Ausdrücke des Brazzale-Modells: Dinge dort tun, wo sie am besten gelingen, die am besten geeigneten Gebiete auswählen, kontrollierte Lieferketten organisieren und Rohstoffqualität, Produktionseffizienz, Rückverfolgbarkeit sowie gemessene Umweltverantwortung miteinander verbinden.
Nachhaltige Lieferkette von Gran Moravia: Nach ISO 22005 zertifiziertes landwirtschaftliches Lieferkettensystem mit überprüften Umweltparametern.
Carbon Neutral Group
Eine durch eigene Umweltprojekte ausgeglichene Emissionsbilanz
Die Gruppe Brazzale hat die Klimaneutralität durch ein Modell erreicht, das auf der Emissionsmessung, Investitionen in Effizienz und der Kompensation über eigene Umweltprojekte basiert. Das Logo „Carbon Neutral Group“ auf den Produktverpackungen der Gruppe weist die Verbraucher auf dieses Ergebnis hin; der dazugehörige QR-Code bietet vertiefende Einblicke in die Art und Weise, wie die Neutralität erreicht wurde.
Ein Erfolg, der dem Agrar- und Forstprojekt Ouro Branco Silvipastoril zu verdanken ist, das im Bundesstaat Mato Grosso do Sul in Brasilien entwickelt wurde. Dort verbindet sich die Weidehaltung mit Baumpflanzungen in einem silvopastoralen Modell der eigenen Landbewirtschaftung.
Die Kohlenstoffbindung erfolgt über den natürlichsten Prozess überhaupt: die Photosynthese. Bäume nehmen CO₂ aus der Atmosphäre auf und wandeln es in Pflanzen- und Holzbiomasse um, wodurch sie zum Ausgleich der Emissionsbilanz der Gruppe beitragen.
Das silvopastorale Modell
Beim Projekt Ouro Branco Silvipastoril sind die Weideflächen mit Baumreihen kombiniert: rund 2 Millionen Eukalyptusbäume, die eine Umgebung schaffen, in der Viehzucht, Schattenwurf, Futterproduktion und Biodiversität im selben landwirtschaftlichen System koexistieren.
Dieses Modell ermöglicht es, mehrere Ziele gleichzeitig zu erreichen: das Tierwohl zu verbessern, die Biodiversität zu erhöhen, die Böden aufzuwerten, auf Düngung zu verzichten, den Druck auf die landwirtschaftlichen Flächen zu verringern und durch das Wachstum der Bäume zur Kohlenstoffbindung beizutragen.
Emissionen und Absorptionen
Die Emissionsbilanz der Gruppe Brazzale stellt die durch die Unternehmenstätigkeit verursachten Emissionen den Absorptionen gegenüber, die durch eigene Umweltprojekte erzielt werden.
Gemäß dem von DNV GL verifizierten THG-Inventar für das Jahr 2022 belaufen sich die Gesamtemissionen der Gruppe auf 42.633,60 Tonnen CO₂-Äquivalent pro Jahr, wovon 9.652,55 Tonnen biogener Herkunft und 32.981,05 Tonnen fossiler Herkunft sind.
Die Gesamtabsorptionen betragen 50.035,73 Tonnen CO₂-Äquivalent pro Jahr und sind vollständig biogenen Ursprungs.
Die Bilanz ist somit ausgeglichen, wobei die Absorptionen die ausgewiesenen Emissionen um 7.402,13 Tonnen CO₂-Äquivalent pro Jahr übersteigen.
Dinge dort tun, wo sie am besten gelingen
Die Klimaneutralität fügt sich nahtlos in den Weg ein, den die Gruppe Brazzale seit dem Jahr 2000 beschritten hat – basierend auf dem Prinzip, „Dinge dort zu tun, wo sie am besten gelingen“.
In der Tschechischen Republik hat Brazzale mit der ökologisch nachhaltigen Lieferkette Gran Moravia ein Landwirtschafts- und Produktionssystem aus über 80 Höfen auf 90.000 Hektar in einer klimatisch begünstigten Region für die Milchviehhaltung aufgebaut. In Brasilien wurde mit dem Projekt Ouro Branco Silvipastoril die Viehzucht mit der Aufforstung von Weideflächen integriert. In Italien behält die Gruppe die Leitung, Forschung, Reifung, Verpackung, Logistik, Produktentwicklung und die technische sowie administrative Kontrolle der internationalen Prozesse bei.
Dieses Modell erlaubt es, Produktionswachstum, Rohstoffqualität, Effizienz und ökologische Verantwortung miteinander zu verbinden, ohne Entwicklung und Reduzierung der Umweltauswirkungen als Gegensätze zu betrachten.
Hinweis zum Geltungsbereich
Die Klimaneutralität bezieht sich auf die Gruppe Brazzale und nicht auf einzelne Produkte. Das Ergebnis resultiert aus einer durch eigene Umweltprojekte ausgeglichenen Emissionsbilanz, die gemäß dem THG-Inventar von DNV GL verifiziert wurde. Nachhaltige Lieferkette: Nach ISO 22005 zertifiziertes System der Viehzucht-Lieferkette mit verifizierten Umweltparametern.
CO2-NEUTRALE Lieferkette ist Realität – Die Berechnung von Carbon Neutral
Mailand – 2. Oktober 2019. „Wir verkünden mit Stolz ein außergewöhnliches Ergebnis: Sämtliche Aktivitäten unserer Unternehmensgruppe sind klimaneutral geworden. Unabhängig davon, zu welchem endgültigen Schluss die Wissenschaft hinsichtlich des Klimawandels und seiner Ursachen gelangen wird, stellt dieses Ergebnis in jedem Fall einen Erfolg dar. Denn die Reduzierung von Treibhausgasemissionen wird von der gesamten wissenschaftlichen Gemeinschaft als notwendig erachtet, da deren rasant zunehmender Ausstoß eine erhebliche Belastung für die Umwelt unseres Planeten darstellt“, erklärt Roberto Brazzale, Präsident der Unternehmensgruppe.
Die Molkereigruppe Brazzale ist das erste Unternehmen, das das Ziel der CO₂-Neutralität erreicht hat. Das Besondere an diesem Modell besteht darin, dass Klimaneutralität trotz eines nahezu verdreifachten Wachstums von Produktion und Produktivität erreicht wurde. Möglich wurde dies durch die Einführung innovativer Verfahren in klimatisch besonders geeigneten Regionen, die die Entwicklung neuer Produktionsprozesse erlauben. Auf diese Weise lassen sich Fehlentwicklungen vermeiden, die auf Maßnahmen setzen, welche das Wirtschaftswachstum bremsen.
Die Notwendigkeit, die weltweite Lebensmittelversorgung für heute rund 7,5 Milliarden Menschen sicherzustellen – eine Zahl, die bis 2050 voraussichtlich auf über neun Milliarden steigen wird –, erfordert einen realistischen und klaren Blick auf diese Herausforderungen.
„Angesichts der wachsenden Besorgnis der Weltöffentlichkeit werden häufig keine konkreten und praktikablen Lösungen vorgeschlagen, sondern Maßnahmen, die sich negativ auf das Wachstum auswirken“, so Brazzale weiter. „Gerade deshalb ist unsere Ankündigung eine echte gute Nachricht und ein wichtiges Signal für Bürger und Verbraucher: Es ist möglich, CO₂-Emissionen zu reduzieren und gleichzeitig die Produktion zu steigern. Die innovativen Produktionssysteme, die diesen Erfolg ermöglichen, bringen darüber hinaus erhebliche Verbesserungen beim Tierwohl, der biologischen Vielfalt, der Schonung natürlicher und wirtschaftlicher Ressourcen sowie bei der Qualität und Bekömmlichkeit unserer Produkte mit sich.“
Ohne die tiefgreifende Innovation der Produktionsprozesse und deren gezielte Verlagerung in klimatisch optimal geeignete Regionen wäre ein solches Ergebnis undenkbar gewesen.
Die erreichte CO₂-Neutralität bildet den Höhepunkt der vor über zwanzig Jahren eingeleiteten „grünen Revolution“ der Brazzale-Gruppe. Seit dem Jahr 2000 verfolgt das Unternehmen eine konsequente Erneuerung seiner Produktionsprozesse mit dem Ziel, ökologisch nachhaltige Lieferketten aufzubauen. Grundlage dieses Ansatzes ist das Prinzip: „Dinge dort zu tun, wo sie am besten gelingen.“
In der Tschechischen Republik entstand die „Ökologisch nachhaltige Lieferkette Gran Moravia“, ein Netzwerk von mehr als 80 landwirtschaftlichen Betrieben auf einer Fläche von 90.000 Hektar, das auf die Erzeugung von Milch und Käse höchster Qualität ausgerichtet ist.
In Brasilien wurde das revolutionäre System „Ouro Branco Silvipastoril“ entwickelt – ein Modell zur Fleischproduktion auf wiederaufgeforsteten Weideflächen.
Gerade im Hinblick auf die CO₂-Bindung kommt dem Silvipastoril-Modell innerhalb der Unternehmensgruppe eine entscheidende Bedeutung zu. Neben den kontinuierlichen Investitionen in Anlagen zur Emissionsminderung trägt insbesondere die Wiederaufforstung von Weideflächen maßgeblich zur Kohlenstoffbindung bei. Diese erfolgt durch den natürlichsten aller Prozesse – die Photosynthese –, ausgeführt von den effizientesten „Maschinen“ der Natur: Bäumen und Pflanzen.
Die „Silvipastoril“-Lösung: Weideflächen werden zu einer grünen Lunge
Das im Gruppenbetrieb „Agropecuaria Ouro Branco“ im brasilianischen Bundesstaat Mato Grosso do Sul eingesetzte Silvipastoril-System basiert auf der Wiederaufforstung von Weideflächen und ihrer Umwandlung in weitläufige grüne Lungen. Rund 1,5 Millionen Eukalyptusbäume – im Vollbetrieb entspricht dies etwa 300 Bäumen pro Tier – wurden in Reihen gepflanzt und bilden Mischwälder mit Lichtungen. Diese Bäume binden CO₂ im Holz. CO₂ ist kein Schadstoff, sondern ein natürlicher Nährstoff für Bäume: Durch die Photosynthese wird es in Sauerstoff sowie pflanzliche und holzige Biomasse umgewandelt, wodurch die Freisetzung von Kohlenstoff in die Atmosphäre verhindert wird. Doch damit nicht genug.
Die Wiederaufforstung der Weideflächen ermöglicht darüber hinaus das Erreichen weiterer außergewöhnlicher Ziele:
- Steigerung des Tierwohls durch die Wiederherstellung des natürlichen Lebensraums eines Mischwaldes mit Lichtungen
- Enorme Förderung der biologischen Vielfalt
- Erhöhung der Futter- und Rindfleischproduktion pro Flächeneinheit
- Verzicht auf Düngung
- Verringerung des Flächenbedarfs: Bei gleichbleibender Produktion können größere Flächen als unberührter Wald erhalten bleiben
Im Detail stellen sich die Emissionen der neun Betriebsstätten der Gruppe (Jahr 2022) wie folgt dar:
Gesamtemissionen: 42.633,60 t CO2-Äq./Jahr
a. 9.652,55 biogenen Ursprungs
b. 32.981,05 fossilen Ursprungs
Gesamte Kohlenstoffbindung: 50.035,73 t CO2-Äq./Jahr biogenen Ursprungs
Damit gelingt es der Brazzale-Gruppe sogar, klimapositiv zu wirtschaften: Jährlich werden 7.402,13 Tonnen CO₂-Äquivalente mehr gebunden als ausgestoßen. Das Treibhausgasinventar (THG, einschließlich CO₂) wurde von DNV GL verifiziert.
Brazzales „grüne Revolution“: bessere Produkte mit positiver Wirkung
Die Kaufentscheidung der Verbraucherinnen und Verbraucher am Regal spielt eine entscheidende Rolle dabei, die Lebensmittelindustrie in Richtung nachhaltiger Produktionsmodelle zu lenken. Mit dem Kauf von Produkten der Marken Brazzale, Gran Moravia, Burro delle Alpi, Zogi, Alpilatte oder Burro Superiore Fratelli Brazzale wird ein nachhaltiges Modell der Landwirtschaft und Viehzucht unterstützt. Dies wird durch das zertifizierte „Carbon Zero“-Logo auf sämtlichen Verpackungen sichtbar gemacht.
Im Bereich der CO₂- und Treibhausgasemissionen haben diese Errungenschaften sowie die Produktionsphilosophie der Unternehmensgruppe im Zeitraum von 2000 bis 2018 einen außergewöhnlichen Meilenstein ermöglicht: die Eliminierung von umgerechnet 50.035,73 Tonnen CO₂-Äquivalenten biogenen Ursprungs pro Jahr von unserem Planeten – und dies bei einer gleichzeitigen Steigerung der Produktion um rund 200 %.
