Nové cenné prvenství pro Brazzale: ekoudržitelný řetězec Gran Moravia získal certifikaci ISO 22005 za vysledovatelnost řetězce. Úspěch inspirovaný zelenými pastvinami náhorní plošiny Altopiano, místa odkud rodina Brazzale pochází.
Bezpečnost potravin a ochrana životního prostředí jsou základními požadavky na toho, kdo vyrábí potraviny dle zcela výjimečného modelu. Modelu, který má odjakživa v podniku Brazzale spolehlivého a věrohodného mluvčího, a to i díky mimořádnému propojení s náhorní plošinou Altopiano di Asiago, kterým se tato „sýrařská dynastie“ může pochlubit. Asiagské kořeny a úzký vztah s místní neposkvrněnou krajinou mají nikoli druhořadý význam v tom, jak si rodina z generace na generaci neustále předává smysl pro zodpovědnost za přírodní rovnováhu a vizi harmonického soužití člověka s přírodou, která je dnes motorem jejího podnikání i v evropském měřítku.
Snaha podniku o nepřetržité zlepšování kvality výrobních postupů a vlastních sýrů získala očekávané a důležité ocenění. 14. června 2011obdržel ekoudržitelný řetězec sýr Gran Moravia, přírodního dlouhozrajícího sýru vyráběného v Litovli v krásném moravském regionu v České republice, prestižní certifikaci ISO 22005, která z řetězce činí první certifikovaný ekoudržitelný řetězec, v němž jsou parametry dopadu na životní prostředí striktně podřízeny normám a sledovány kvalifikovanou externí institucí za účelem ochrany životního prostředí i lidí.
Směrnice Gran Moravia přísně stanovuje optimální parametry, jako jsou dotace alespoň 5 hektarů půdy na každý kus dojnice, volné ustájení s individuálními lůžky pro více než 90% dobytka, nitrátové zatížení na hektar sedmkrát nižší než stanovují evropské limity, desetkrát přísnější limit pro výskyt přírodních aflatoxinů v mléce než stanovuje zákon, díky čemuž je jich konečný výrobek zcela prost. „Tímto velkým krokem – potvrzuje Roberto Brazzale, osoba zodpovědná za tento projekt – chceme našim zákazníkům nabídnout absolutní záruku mimořádných vlastností řetězce Gran Moravia tak, že umožňujeme vysledovat všechny výrobní fáze od těch, které se odehrávají na polích, až po hotový výrobek. Za tímto účelem byla certifikace svěřena nejznámější světové certifikační společnosti, společnosti DNV. Kvalita prostředí řetězce se přímo přenáší do zdravosti a organoleptických vlastností konečného výrobku a činí z něho jedinečný výrobek na trhu.“ „Jsme šťastní, když vidíme, jak se jeden po druhém realizují inovativní projekty zemědělsko-potravinářských řetězců, do nichž již mnoho let investujeme všechnu naši energii,“ uzavírá pan Brazzale. „Zvláštní poděkování patří našim technikům, kteří tyto výzvy přijímají s vervou a vášní.“
Slavnostní předání certifikátu společností DNV se uskuteční 8. září v Miláně. Následující týden bude podnik ze Zanè hlavním sponzorem prestižní přehlídky „CHEESE“ v městě Brà, odstartuje tak svoji spolupráci s hnutím Slow Food. V říjnu bude Gran Moravia stříbrným sponzorem mezinárodní akce Summilk 2011, světové konference o mléku, která se bude konat v Parmě od 15. do 19. října. Hlavním tématem tohoto ročníku bude právě „udržitelná bezpečnost potravin“ s cílem ukázat, jak mohou věda a technologie přispět k tomu, aby byla mlékařsko-sýrařská výroba ve vztahu k životnímu prostředí udržitelná a společensky zodpovědná. Půjde o událost, do níž se společně zapojí hlavní hráči tohoto odvětví, mezi nimi i Brazzale, aby se podělili o inovativní strategie a představili průkopnické poznatky týkající se udržitelnosti mlékařsko-sýrařské výroby.
[button color=”#ffffff” background=”#2582CF” size=”medium” src=”https://www.brazzale.com/wp-content/uploads/2012/07/redazionele-asiago-magazine-02.pdf”]DOWNLOAD PDF[/button]
