Miracolo in Moravia

Un formaggio nato nel 2003. I 100mila ettari delle 74 aziende agricole conferenti. L’allevamento con stabulazione libera e cuccette individuali. Per un totale di oltre 15 mila capi in lattazione. La qualità della materia prima. I progetti…

Brazzale: Il pacchetto latte è dannoso

L’Idf world summit, in scena dal 15 al 19 ottobre a Parma, affronta i temi della sicurezza alimentare sostenibile nel lattiero caseario.
A tu per tu con Roberto Brazzale, membro del Forum ad alto livello per un miglior funzionamento della catena alimentare dell’Ue…

La Storia del Caseificio Orrero

Roberto Brazzale, consigliere dell’azienda di Zanè e Maruska Martinu, fondatrice del Caseificio Orrero, del quale è oggi presidente onorario a vita, mentre raccontano i primi passi dell’azienda fino all’arrivo della famiglia Brazzale…

Passato e Presente di una Grande Dinastia Casearia

Le storie di Asiago e della famiglia Brazzale si intrecciano nel segno della tradizione casearia.
Già nel 1507 tale Rigo Brazzale era censito tra i cittadini di Asiago e chissà quando la famiglia iniziò a commerciare il burro…

La Lunga Storia dei Brazzale

Da un amore sbocciato sull’altopiano
Asiago è conosciuta ovunque per la sua antica tradizione casearia. La storia della più antica dinastia casearia italiana, i Brazzale, è tutt’uno con quella…

Brazzale, l’arte nobile del latte ha una storia antica

Tra gli alpeggi dell’altopiano di Asiago e la pianura veneta, Giovanni Maria Brazzale, classe 1837, svolgeva con passione l’attività di papà e nonno: il latte, il burro raccolto nelle malghe, il formaggio, i commerci in pianura. A fine ottocento…